銀だらとごぼうの甘辛煮

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   銀だらはペーパータオルで水けを拭く。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてささがきにし、酢小さじ1を混ぜた水2カップの酢水に10分ほどさらして水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り除き、3つに切る。器に煮汁の調味料を混ぜておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、赤唐辛子とごぼうを入れて中火で炒める。ごぼうがしんなりとしたら、水1と1/2カップと煮汁の調味料を加え、強火にかける。

3. 3

   煮立ったら、銀だらを重ならないように並ベ入れ、ときどき煮汁をスプーンでかけながら、落としぶた（アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして弱め中火で15分ほど煮る。器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。
   （1人分276kcal）

レシピ掲載日　1996.9.2