主菜
あさりのピリ辛炒め
更新日 2025/6/7
撮影 大井一範
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- あさり400g
- にんにくの茎1束
- ねぎ10cm
- しょうが1かけ
- 赤唐辛子4本
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ2
- 水大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ2
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 塩大さじ1
作り方
調理
- 1
あさりは水3カップに対して塩大さじ1くらいの塩水に2～3時間浸して砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。にんにくの茎は長さ5～6cmに切る。
- 2
赤唐辛子は斜め半分に切って、へたと種を除く。ねぎは縦半分に切ってから、幅1cmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。合わせ調味料の材料をボールに合わせておく。
- 3
中華鍋にサラダ油大さじ2と赤唐辛子を入れて強火で熱し、赤唐辛子が赤黒くなってきたらあさりを加えてかるく炒める。にんにくの茎、ねぎ、しょうがも加えて炒め、酒大さじ1をふってふたをする。30秒くらい蒸し焼きにしたら、合わせ調味料を全体に回し入れ、まんべんなくからめて皿に盛る。
（1人分76kcal）
レシピ掲載日 1996.5.17
レビュー
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76kcal
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