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副菜

きゅうりときのこのヨーグルトサラダ

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更新日 2024/4/3

#副菜
#和食
#サラダ
#夏
#しめじ
#ヨーグルト
#簡単
#低カロリー
#きゅうり

撮影川浦堅至

歯ざわりのよいきゅうりときのこを、あっさりサラダに。ヨーグルトの酸味がきいたドレッシングでどうぞ。

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更新日 2024/4/3

かんたん
費用目安
-
カロリー
46kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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4人分

「作り方」参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
しめじ1パックは石づきを切り、食べやすくほぐして小鍋にいれる。白ワイン大さじ1、レモンの絞り汁、塩各少々をふって中火にかけ、煮立ってきたらふたをして弱火で煮る。しめじがしんなりとしたら、器に取り出してさます。
2
きゅうり2本は薄い輪切りにし、塩少々をふってかるく混ぜ、5分くらいおく。しんなりしたら、さっと水洗いし、水けを絞ってボールに入れる。しめじがさめたら、汁けをきってボールに加え、プレーンヨーグルト大さじ4、サラダ油大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてまんべんなくあえ、器に盛る。（1人分46kcal）

レシピ掲載日　1996.1.17

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