副菜
白菜のゆず風味漬け
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1白菜の葉3枚（約300g）は、縦半分に切って幅2cmに切り、厚めのビニール袋に入れる。塩小さじ1強をふり、袋ごと手でもむようにして全体にまぶす。
- 2昆布の細切り、ゆずの皮のせん切り各少々を加えて、さらに手でもみながら混ぜる。しんなりしたら空気を抜いて袋の口を閉じ、10分ほどおいて味をなじませる。
- 3白菜を取り出して水けを絞り、器に盛る。 （1人分10kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
レビュー
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495kcal
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