副菜

白菜のゆず風味漬け

(件)

更新日 2024/4/3

撮影 川浦堅至

白菜を塩もみするだけの即席漬けもの。ゆずをプラスして風味よく仕上げます。もう一品ほしいときに。

(件)

更新日 2024/4/3

  • かんたん

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    10kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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4人分
  • 「作り方」参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    白菜の葉3枚（約300g）は、縦半分に切って幅2cmに切り、厚めのビニール袋に入れる。塩小さじ1強をふり、袋ごと手でもむようにして全体にまぶす。
  2. 2
    昆布の細切り、ゆずの皮のせん切り各少々を加えて、さらに手でもみながら混ぜる。しんなりしたら空気を抜いて袋の口を閉じ、10分ほどおいて味をなじませる。
  3. 3
    白菜を取り出して水けを絞り、器に盛る。 （1人分10kcal）

レシピ掲載日　1996.1.17

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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