汁物
大根とベーコンのスープ煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 大根1/2本
- ベーコンの薄切り4枚
- ホールコーン（缶詰）1/2カップ
- 大根の葉適宜
- 固形スープの素2個
- あれば白ワイン大さじ2
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1大根は長さ4cmに切って皮をむく。縦に厚さ3～4mmに切り、さらに縦に幅1.5cmに切る。
- 2ベーコンは幅2cmに切る。コーンはざるにあけて水けをきる。大根の葉は小口切りにし、熱湯でさっとゆでる。
- 3フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを入れて強火で炒める。ベーコンの脂が出てきたら大根を加えて炒め合わせ、大根に油が回ったらコーンを加え、さっと炒めて、あればワインをふり入れる。水4カップを加え、固形スープの素をくずしながら入れる。
- 4煮立ってきたらアクをすくい取り、中火で10分ほど煮る。塩、こしょうを加えて味をととのえる。
- 5器に1/4量ずつ盛り、大根の葉を散らす。 （1人分121kcal）
レシピ掲載日 1995.2.17
レビュー
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料理のきほん
354kcal
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