副菜
かぼちゃとセロリのヨーグルトサラダ
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/10個
- セロリ1/3本
- 玉ねぎ1/4個
- セロリの葉2枚
ドレッシング
- プレーンヨーグルト大さじ5
- レモン汁大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取って、皮を包丁で薄くそぎ落とし、包丁かスライサーで薄切りにする。
- 2
セロリは筋を取り、縦に薄切りにする。玉ねぎは、薄切りにする。セロリの葉はせん切りにする。
- 3
かぼちゃを万能こし器に入れて、塩を加えた熱湯にくぐらせ、水けを拭いてさます。再び湯が煮立ったら、同様にセロリと玉ねぎを万能こし器に入れて湯にくぐらせ、水けを拭いてさます。
- 4
ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。ボールにかぼちゃ、セロリ、玉ねぎを入れて、ドレッシングをかけてあえ、冷やしておく。食べる直前にセロリの葉のせん切りを加えて混ぜ、器に盛る。（熱量108kcal 塩分0.7g（1人分））
レシピ掲載日 1995.3.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
15分
388kcal
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