主食
いかすみ風スパゲティ
更新日 2026/3/15
撮影 鈴木雅也
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- いか1ぱい
- トマト1個
- 赤唐辛子1/2本
- にんにく1/2かけ
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ2
- 塩小さじ2
- こしょう少々
- 青じその葉4～5枚
作り方
調理
- 1
大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。
- 2
いかは胴の中に親指を入れ、胴とわたがついているところをていねいにはがし、頭の部分を持ってゆっくりとわたを引き抜く。わたが破けないように頭とわたを切り離し、頭と足のつけ根の部分も切り落とす。足は包丁の刃でかるく吸盤をしごき取り、長さ2～3cmに切る。胴は骨をはずし、皮をむいて輪切りにする。
- 3
トマトはへたを取って12等分のくし形に、にんにくはみじん切りに、青じそは細切りにする。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取る。鍋の湯が沸騰したらスパゲティを入れてゆではじめる。
- 4
ソースを作る。フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにく、赤唐辛子、いかの胴、足、わたとトマトを入れて、木べらでわたをつぶすようにしながら全体を炒める。胴の色が変わったら、塩、こしょうで味をととのえる。
- 5
フライパンにゆでたスパゲティを加えて大きく混ぜ、1/2量ずつ皿に盛り、青じそをのせる。
（1人分631kcal）
レシピ掲載日 1994.9.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
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631kcal
15分
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