主菜
いかのメンチカツ
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
たね
- 冷凍ロールいか（大）1ぱい分
- ロースハムの薄切り3枚
- 溶き卵1個分
- 玉ねぎのみじん切り大さじ4
- パセリのみじん切り大さじ4
- にんにくのすりおろし少々
- パン粉大さじ3
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- パン粉（ころも用）適宜
- クレソン1束
- トマト1個
- 塩少々
- こしょう少々
- レモンのくし形切り4個
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1いかは室温か冷蔵庫に入れて解凍し、ペーパータオルなどに包んで5分ほどおき、しっかりと水けを拭く。粗いみじん切りにしてから、包丁で細かくたたき、ボールに入れる。ハムはみじん切りにする。いかを入れたボールにハム、その他のたねの材料を加えて、手で粘りが出るまで混ぜ合わせ、4等分にして小判形にまとめる。ころも用のパン粉を全体に薄くまぶしつけ、手でしっかりと押さえてなじませる。
- 2クレソンは葉先を摘み、トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、さらに1.5cm角に切る。ボールにクレソンとトマトを入れて合わせ、塩、こしょうをふって混ぜ、皿に4等分にして盛る。
- 3揚げ油を中温に熱して、たねを入れ、箸で1～2回返しながら、3～4分、色づくまで揚げる。油をきって皿に盛り、レモンを絞っていただく。 時間30分、熱量306kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1994.7.17
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306kcal
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