副菜
ベーコン入りひじきの炒め煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- ひじき（乾燥）40g
- ベーコンの薄切り4枚
- ねぎ1本
- サラダ油大さじ1と1/2
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1ひじきはよく洗って、たっぷりの水に30分つけてもどし、水けを絞る。ベーコンは長さ3cmに切る。ねぎは長さ3～4cmに切ってから、縦にせん切りにする。
- 2フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、ベーコン、ひじき、ねぎの順にさっと炒め合わせ、だし汁を加える。煮立ったら弱めの中火にし、煮汁の残りの材料を加え、アルミホイルなどで落としぶたをする。7～8分煮たらふたを取って、途中上下を返しながら煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。 （1人分169kcal）
レシピ掲載日 1994.2.2
レビュー
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料理のきほん
405kcal
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