主食
和風白がゆ
更新日 2024/4/2
撮影 大川範
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- 米1合
- 塩少々
作り方
調理
- 1米はご飯を炊くときと同様にとぎます。ボールに米を入れ、蛇口から勢いよく水を流し入れてざっと洗い、米の表面についたぬかを落とすようにとぎます。3～4回といではすすぎを繰り返し、水が透明になったらOK。鍋に米と水5合（900cc）を入れます。
- 2鍋はふたをして弱火にかけ、そのまま1時間、炊きつづけます。途中で吹きこぼれそうになったら、ふたを少しずらして沸騰を静めます。
- 3炊き上がったら塩を加えて、全体をひと混ぜします。好みの薬味をのせていただきます。 （1人分128kcal）
レシピ掲載日 1994.1.17
レビュー
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128kcal
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