主食
たこ+もやし+キムチの焼きビーフン
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- ビーフン150g
- ゆでたこの足（小）1本
- もやし100g
- 白菜キムチ150g
- あさつき（または万能ねぎ）7本
- 豆板醤小さじ1
- 中国風スープの素小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1ビーフンはボールに入れ、かぶるくらいの湯（40℃＝お風呂のお湯くらい）を加えて5分ほどおく。ざるにとって水けをきり、長さを3つ～4つに切る。
- 2たこは斜め薄切りにする。もやしはざるに入れて水洗いし、できればひげ（先についた細長い部分）を取る。
- 3白菜キムチは幅5mmに切り、白菜キムチの汁大さじ3は小さなボールにとっておく。あさつきは長さ5cmに切る。中国風スープの素は湯1と1/2カップで溶いておく。
- 4中華鍋にサラダ油を熱して豆板醤を入れ、強火で炒める。香りが立ってきたら、たこを加え、炒め合わせる。
- 5たこに油が回ったら、もやし、キムチを加えてさっと炒め合わせる。もやしがしんなりとしたら、スープととっておいたキムチの汁を加える。
- 6スープが煮立ってきたら、もどしたビーフンを加えてひと混ぜし、あさつきを加える。しょうゆ、酒、塩、こしょうで調味する。汁けがなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。 （1人分473kcal）
レシピ掲載日 1993.10.2
レビュー
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473kcal
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