副菜
きゅうりと豚肉のピリ辛あえ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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4人分
- きゅうり4本
- 塩少々
- 豚ロース薄切り肉200g
- トマト1個
合わせ酢
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ2
- 豆板醤小さじ1
作り方
調理
- 1きゅうりは、それぞれ塩をつけて、手でしごくように表面のいぼいぼを取る。横半分に切り、皮をつけたまま縦に薄く切る。最初に、下になるほうを少しそぎ取っておくと、安定がよくなって切りやすい。ピーラーがあれば、半分に切らずに、縦に薄くそぎ取る。
- 2鍋に熱湯をたっぷり用意する。豚肉を2～3枚ずつ入れ、箸で泳がすように火を通し、色が変わったら水にとる。粗熱が取れたら、ざるに上げて水けをきる。トマトは縦半分に切ってへたを取り、切り口を下にして厚さ3mmに切る。
- 3ボールに合わせ酢の材料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。きゅうりと豚肉を加え、しんなりするまでかるくもみほぐすように、合わせ酢をからめる。皿にトマトを広げ、その上にあえたきゅうりと豚肉を盛りつける。 時間25分、熱量214kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日 1993.6.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
20分
221kcal
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