主菜
えび、三つ葉、えのきだけのかき揚げ
更新日 2025/7/15
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 芝えび150g
- 酒少々
- 塩少々
- 三つ葉2束
- えのきだけ1袋
ころも
- 小麦粉3/4カップ強
- 冷水2/3カップ
- 卵1個
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
芝えびは背わたを取り、酒、塩をふる。三つ葉は長さ5cmに切り、えのきだけは石づきを取って2つに切る。揚げ油を熱する。
- 2
計量カップに卵を割り入れ、冷水を加えて1カップにする。ボールに移して卵を手早く溶き、小麦粉を一度に入れる。
- 3
箸でさっくりと混ぜる。粉のかたまりが浮いているくらいの状態で、芝えび、三つ葉、えのきだけを加え、さっと混ぜる。
- 4
揚げ油が中温（ころもを1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮く程度）になったら、木しゃもじに具ところもを平らにのせる。
- 5
油の中にすべり込ませるように落とし入れ、箸で形を整える。表面が薄く色づいたら返し、全体にきつね色になるまで揚げる。残りの具も同様に。
（1人分347kcal）
レシピ掲載日 1990.6.17
レビュー
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347kcal
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