主菜
いりたま豆腐
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 木綿豆腐1丁
- 卵2個
- 油揚げ1枚
- 干ししいたけ1個
- にんじん1/4本
- しし唐辛子4本
- しょうが1/3かけ
- 白ごま大さじ2
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1油揚げは縦2つに切ってせん切りにする。もどして石づきを取ったしいたけ、にんじん、種を取ったしし唐辛子、しょうがはすべてせん切りに。ごまは焦がさないようにいって、乾いたふきんの上で粗く刻む。
- 2鍋にだし汁と油揚げ、しいたけ、にんじんを入れて煮立て、砂糖、酒、しょうゆで調味し、中火で8分ほど煮る。煮汁が少なくなったら、しし唐辛子としょうがを加えてさっと煮、火を止める。
- 3豆腐は堅く絞ったふきんに包んで、ギュッと水けを絞り、サラダ油を熱した中華鍋に入れて強火でいりつける。水けがとんだら2.を入れて炒め合わせ、溶き卵を加えて手早くかき混ぜ、切りごまを散らす。 （1人分200kcal）
レシピ掲載日 1987.12.2
レビュー
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料理のきほん
200kcal
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