水きり不要で豆腐より超ラク！厚揚げ1枚×豚ひき200gでピリ辛『麻婆厚揚げ』が超濃厚
要約
・定番の麻婆豆腐を厚揚げでアレンジ！ 水きり不要で手軽に作れて、ボリュームも満点。
・豚ひき肉200gと絹ごし厚揚げ200gを使用。肉のうまみたっぷりのあんがからんで、濃厚な味わいに。
・みそと豆板醤でこくのあるピリ辛味。香味野菜のきいた、ご飯がすすむおかずです。
麻婆豆腐を厚揚げで作ったら、食べごたえ満点のごちそうおかずに。
こんがり香ばしい厚揚げに、豚ひき肉たっぷりのピリ辛あんがからんで、まさにコクうま！ しかも、厚揚げなら面倒な水きりも不要。手軽に作れて、満足感もばっちりですよ。
『麻婆厚揚げ』のレシピ
材料（2人分）
豚ひき肉……200g
絹ごし厚揚げ……1枚（約200g）
ねぎ……1/2本
しょうが……1かけ
にんにく……1/2かけ
酒……大さじ1
みそ……小さじ1
豆板醤……小さじ1
しょうゆ……大さじ1
砂糖……小さじ1
〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……大さじ1
水……大さじ2
ごま油……大さじ1
作り方
（1）厚揚げは縦半分に切り、横に幅2cmに切る。盆ざる（またはざる）に並べてシンクに置き、熱湯をかけて油抜きをする。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。
（2）フライパンにごま油、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、ひき肉と酒を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、厚揚げを加えてさっと炒める。
（3）水1カップ、みそ、豆板醤を加えて混ぜ、中火で3～4分煮る。しょうゆ、砂糖を加えてひと混ぜし、火を止める。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて中火にかけ、混ぜながら煮る。ひと煮立ちしてとろみがついたら器に盛る。
いつもの麻婆豆腐とはひと味違う、厚揚げならではのおいしさ。 ご飯にたっぷりのせて、麻婆丼にするのもおすすめですよ♪
（『オレンジページCooking』2017秋レシピより）
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