2026.09.04
厚揚げ×ツナ×ピーマンの中華風煮もの！オイスターソースと缶汁で作る絶品おかず
じゅわっと煮汁がしみた厚揚げに、ツナのうまみがたっぷり。オイスターソースを味の決め手にした、中華風の煮ものをご紹介！
ツナは缶汁ごと使ってうまみを余さずプラス。しょうがの香りと、最後に加えるピーマンのシャキッとした食感もアクセントになります。
『厚揚げとツナの中華煮』のレシピ
材料（2人分）
厚揚げ（大）……1枚（約250g）
ツナ缶詰（ブロック・140g入り）……1缶
ピーマン……3個
しょうが……1かけ
オイスターソース……大さじ1
酒
しょうゆ
砂糖
作り方
（1）下準備をする
・ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。
・しょうがは皮をむき、せん切りにする。
・厚揚げはペーパータオルで油を拭き、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
（2）煮る
フライパンに水1と1/2カップと、ツナを缶汁ごと入れて中火にかける。煮立ったら、しょうが、酒大さじ1、オイスターソース、しょうゆ小さじ1、砂糖ひとつまみを加え、厚揚げも加えて、煮汁をかけながら3～4分煮る。ピーマンを加え、さらに2分煮る。
おいしく作るコツ
ピーマンは細切りにし、最後に加えてさっと煮ることで、香りとシャキシャキ感が残り、彩りよく仕上がります。
厚揚げにツナのうまみがしみ込んで、短時間で煮たとは思えないおいしさ。ササっと作れるので、今日のおかずにさっそくどうぞ！
教えてくれたのは…
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堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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料理家／堤人美 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
