【20分で晩ごはん】コスパ最強『厚揚げともやしのカレーしょうゆ煮』の節約レシピ

「おいしいものを食べたいけれど、食費も抑えたい……」。そんなときにおすすめなのが、お財布に優しい「厚揚げ・もやし・にら」の3大お得素材を使ったボリューム満点の一品です。

今回は、スパイシーな香りでご飯がモリモリ進む「厚揚げともやしのカレーしょうゆ煮」をご紹介。フライパン1つでたった20分、下ごしらえも簡単なので忙しい日の晩ごはんにぴったりですよ！

材料（2人分）

絹厚揚げ……2枚（約300g）
もやし（根切りタイプ）……1袋（約200g）
にら……1/2束（約50g）
塩……少々
片栗粉……大さじ1と1/2
サラダ油…大さじ1/2

〈A〉
だし汁……3/4カップ
カレー粉……小さじ1
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ2

作り方

（1 ）材料の下ごしらえをする
にらは長さ5㎝に切る。厚揚げは一枚を4等分に切り、塩をふる。バットなどに片栗粉を広げ、厚揚げにまぶして余分な粉をはたき落とす。

（2） 厚揚げを焼き、もやしとにらを加えて煮る
フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。ときどきころがしながら3分ほど焼き、〈A〉を加えて混ぜ、もやしを加える。煮立ったら弱めの中火にし、厚揚げともやしの上下を返しながら5分ほど煮る。厚揚げともやしを端に寄せて中火にし、あいたところににらを加える。にらの上下を返しながら、しんなりするまでさっと煮る。

厚揚げに粉をまぶしておくことで煮汁がからみやすくなり、味がしっかり決まります。食欲をそそる和風カレー味。お給料日前のお助けメニューとしても、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね！

教えてくれたのは…

市瀬 悦子イチセ エツコ

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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（『オレンジページ』2026年6月17日号より）