秋はやっぱりかぼちゃプリン！生クリーム・ゼラチンなし、砂糖・牛乳・卵のシンプルレシピ

秋も深まるにつれ、水分が抜けてほくっと甘く、おいしくなるかぼちゃ。この時期、スイーツに使わない手はありません。牛乳や卵、砂糖といったおうちにある素材でできる、かぼちゃのプリンはいかがでしょうか。大人気料理家・ワタナベマキさんに教わりました。たっぷりのカラメルソースでかぼちゃの素朴な甘みを引き立てるのがマキさん流。週末のおやつに、ぜひ♪

『かぼちゃのプリン』のレシピ

材料（容量約950mlの耐熱容器1個分※）

かぼちゃ（種とわたを除き、皮をむいたもの）……400g
牛乳……1カップ
グラニュー糖……80g
卵（Mサイズ）……2個

〈カラメルソース〉
グラニュー糖……100g 　
水……大さじ2 　
熱湯……大さじ2

※耐熱性のガラス容器や、ホーロー、ステンレス製のバットを使用して。ただし、ガラス製はホーローやステンレスと比べて熱伝導率が低いので、オーブンの設定温度と焼き時間を調整してください。

作り方

（1）

カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れ、弱めの中火にかける。さわらずに加熱し、グラニュー糖が溶けてきたら鍋をときどき揺すりながら煮つめる。泡が立って焦げ茶色になったら弱火にし、熱湯を少しずつ加え（はねるのでやけどに注意）、鍋を揺すって全体を混ぜ、火を止める。すぐに耐熱容器に流し入れて底全体にいきわたらせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

（2）

かぼちゃは3cm角に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、かぼちゃを入れて柔らかくなるまで8～10分ゆでる。かぼちゃに竹串がすっと通ったら、火からおろして湯をよくきる。

（3）

かぼちゃがペースト状になるまで、耐熱のゴムべらでしっかりつぶす。オーブンを200℃に予熱する※。

※ガラス製の容器の場合は、220℃にし、作り方（6）で35分ほど焼く。

（4）

鍋にグラニュー糖、牛乳を加えて混ぜる。粗熱が取れたら卵を溶いて加え、ゴムべらでむらなくしっかり混ぜる。

（5）

万能こし器を通してボールに（4）を流し入れ、ゴムべらで混ぜながらこす。こしたプリン生地をレードルなどですくい、（1）の容器に入れる。

（6）

（5）の容器よりひとまわり大きい耐熱のバットに耐熱のペーパータオルを敷き、（5）の容器をのせてアルミホイルをかぶせる。オーブンの天板にのせ、容器の高さの1/4～1/3までバットに熱湯を注ぐ※。オーブンの下段に入れ、200℃で25～30分焼く。プリンに竹串を刺し、プリン生地が上がってこなければ焼き上がり。粗熱を取り、冷蔵庫で2～3時間冷やす。

※容器よりも大きいバットがない場合は、耐熱のペーパータオルを敷いた天板に直接のせ、オーブンの下段に入れてから容器の高さの1/4くらいまで天板に熱湯を注ぐ。作業の際は、やけどに充分注意して。

教えてくれたのは…