スープカレーの味つけはまさかのめんつゆ！『なすと鶏肉の和風スープカレー』出汁不要
スープカレーの味つけに、まさかの〈めんつゆ〉！ カレー粉と合わせれば、だしをとらなくても、お蕎麦屋さんを思わせる和風味に仕上がります。
なすは縦半分に切って、どーんと豪快に。鶏肉のうまみを吸った柔らかななすと、スパイシーなスープをご飯といっしょに味わって。
『なすと鶏肉の和風スープカレー』のレシピ
材料（2人分）
なす……2個（約200g）
鶏もも肉（から揚げ用）……200g
ミニトマト……6個（約100g）
玉ねぎ……1/2個（約100g）
しょうがのすりおろし……1かけ分
にんにくのすりおろし……1かけ分
塩……小さじ1/2
サラダ油……大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ2
カレー粉……大さじ1
温かいご飯……茶碗2杯分（約300g）
作り方
（1）下ごしらえをする
なすは縦半分に切る。玉ねぎはすりおろす。鶏肉に塩をふる。
（2）鶏肉、野菜を焼いて炒める
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉は皮目を下に、なすは断面を下にして並べ入れる。3分ほど焼いて上下を返し、2分ほど焼く。玉ねぎ、しょうが、にんにく、カレー粉を加え、1分ほど炒める。
（3）煮る
ミニトマト、水1と1/2カップ、めんつゆを加えてふたをし、かるくとろみがつくまで10分ほど煮る。器に盛り、ご飯を添える。
和風だし×カレーの組み合わせは、一度食べたらまた作りたくなる味。柔らかななすといっしょに、スプーンですくって召しあがれ♪
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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料理／高山かづえ 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
