肉だね作りも仕上げもフライパン１つで！ 『ふんわりジャンボチーズハンバーグ』のレシピ

夕食のおかずをあれこれ作るのは面倒だけど、しっかり野菜もとりたいですよね。

おまけに、洗い物も減らせたら最高！

そこで今回は、肉だね作りも仕上げもフライパン１つでできちゃう、ボリューム満点のハンバーグをご紹介します。

大迫力に、家族から歓声が上がること必至です！
最後にはわかりやすいレシピ動画も！

『ふんわりジャンボチーズハンバーグ』のレシピ

材料（2〜3人分）

〈肉だね〉
　合いびき肉……300g
　玉ねぎのみじん切り……1/4個分（約50g）
　パン粉……大さじ4
　牛乳……大さじ3
　卵……1個
　塩……小さじ1/2
　ナツメッグ……少々

エリンギ……1パック（約300g）
しめじ……1パック（約300g）
マッシュルーム……1パック（約300g）
ブロッコリー……1/2株（約130g）

〈ソース〉
　赤ワイン……大さじ3
　トマトケチャップ……大さじ3
　中濃ソース……大さじ1
　水……1カップ

ピザ用チーズ……60g
小麦粉……大さじ1と1/2　
オリーブオイル……大さじ1

下ごしらえ

・ブロッコリーは小房に分ける。
・しめじは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは縦に幅5mmに切り、横に幅3cmに切る。マッシュルームは石づきがあれば切り、薄切りにする。
・ボールにきのこを合わせ、小麦粉をふって混ぜる。
・ソースの材料を混ぜ合わせる。

作り方

（1）肉だねを作る
フライパンに肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。全体がなじんだらフライパンの中央に寄せ集め、厚さ2cmの円形に整える。まわりにきのこを入れる。

（2）きのこにオイルをかけ、ソースを加えて煮る
きのこにオリーブオイルを回しかけ、ふたをして中火にかけて熱する。きのこがしんなりとするまで2分ほど蒸し、ソースを回しかけ、再びふたをして10分ほど煮る。

（3）チーズをのせて仕上げる
ふたを取り、ブロッコリーを加えてハンバーグにチーズをのせる。再びふたをして、チーズが溶けるまで2分ほど蒸す。

『ふんわりジャンボチーズハンバーグ』を動画で見る

大きなハンバーグは蒸し煮にするだけだから失敗がなく、ふっくら仕上がります。肉ときのこから出るうまみがしみたケチャップベースのソースで、ご飯にもパンにも相性バッチリ。
フライパンごと出せば、食卓が華やぐだけでなく、料理が冷めにくいのもうれしいポイント。なんといっても後片づけがラクチンなのもいいですね！

（『オレンジページ2021年11月17日号』より）

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