【一人186kcal】満足感◎なダイエットおかず『鶏胸とレタスのとろみ炒め』

鶏胸肉を使った1人分186Kcalの低カロリーおかず。でも、とろみあんでしっかり満足感も得られる一品を紹介します。

シャキシャキのレタスと、しっとり鶏肉の組み合わせが◎。酸っぱ辛い味つけで、暑さで食欲が落ちがちな季節にぴったりです♪

『鶏胸肉とレタスのとろみ炒め』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（小）……1枚（約160g）
レタスの葉……3枚（約50g）
生しいたけ……2個（約40g）
しょうが……1かけ
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1

〈A〉
酒……大さじ1 　
砂糖……小さじ1 　
しょうゆ……小さじ1 　
豆板醤……小さじ1/2

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……小さじ1
水……小さじ1

ごま油
酢

作り方

（1）鶏肉は縦半分に切り、横に一口大のそぎ切りにする。レタスは一口大にちぎる。しいたけは軸を切って薄切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。ボールに水大さじ4と鶏ガラスープの素を入れ、溶き混ぜる。〈水溶き片栗粉〉の材料は混ぜる。

（2）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わったらしいたけを加えて炒める。（1）のスープ、〈A〉を順に加えて混ぜ、煮立ったらレタスを加えて混ぜる。酢小さじ1を加えて混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで混ぜる。

おいしく作るコツ
レタスは長く加熱すると食感がわるくなるだけでなく、水っぽくなるのでフライパンに加えたらひと混ぜするくらいでOK。また、酢は酸味がとばないよう、仕上げに加えます。

とろみあんでご飯がすすんでしょうがない！
おなじみの食材でサッと作れるから、思い立った日にぜひどうぞ。

（『オレンジページ』2025年6月2日号より）