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【偏愛！ガチ推しレシピ】ラズベリーとヨーグルトのボーダームース

2019.10.16

最新号の特集担当が、おのれの舌をしびれさせたレシピをガチで推す！その偏愛っぷりと共にぜひお試しを。

ピンク×白ボーダーのかわいこちゃん♡
でも甘さ控えめの大人スイーツ。

思わず「かわいい！」と胸がときめく、ピンクと白のしましまムース。2色のムース生地をパウンド型に流し込み、冷やし固めれば完成の激かわ♡スイーツです。でもこの子、とってもかわいい見た目なのに、意外と甘さ控えめ。「甘すぎるのは苦手よ」とおっしゃる、アダルトなあなたにこそオススメのさわやかスイーツなんです。

かわいいふりしてこの子わりと大人スイーツ。【ラズベリーとヨーグルトのボーダームース】

ガチ推しポイント！

【その1】
ヨーグルトムースの後味のさわやかさよ。

白のムースは甘～い生クリームやホワイトチョコ……ではなく、ヨーグルトのムース。ピンクのムースに使っているラズベリーの味を決して邪魔せず、そのまろやかさと酸味でおいしさをプラスしてくれます。このヨーグルトムースが本当に後味さわやか！　さっぱりして大変食べやすく、気づいたら何度もおかわりしてました。

【その2】
ラズベリーソースが甘酸っぱうま～♡

冷やし固めたムースにかける、とろんとしたラズベリーソースの甘酸っぱさがおいしー！　まろやかな味わいのムースと相性抜群です。この真っ赤な色のソースをピンクと白のしましまにかければ、見た目もより一層キュートに♡

レシピはこちら！

【ラズベリーとヨーグルトのボーダームース】

▼材料（18×9×高さ6cmのパウンド型1台分）

プレーンヨーグルト……280g
グラニュー糖……50g
粉ゼラチン……10g
生クリーム（乳脂肪分35～36％）……120ml
レモン汁……20ml（約1個分）
レモン（国産）の皮のすりおろし……1個分
冷凍ラズベリー……80g

〈ラズベリーソース〉
┏ 冷凍ラズベリー（自然解凍する）……100g
┣ グラニュー糖……30g
┗ レモン汁……小さじ1

▼下準備

・耐熱のボールに水50㎖を入れ、粉ゼラチンをふり入れてラップをかけ、冷蔵庫に20分以上入れてふやかす。
・冷凍ラズベリー80gは40g取り分け、手で半分に割って冷凍しておく。残りは自然解凍して茶こしに入れ、ゴムべらを押し当てながらこし、ピューレ状にする。

▼作り方

（1）2つの生地を作る

ボールに生クリームを入れ、底を氷水に当てながらハンドミキサーで七分立て（すくうと角がおじぎするくらい）にして、冷蔵庫に入れておく。別のボールにプレーンヨーグルト、グラニュー糖、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを入れて、泡立て器で混ぜる。

（2）

フライパンに湯を沸かし、火を止める。【1】のヨーグルト大さじ3を加えて泡立て器で混ぜて、ヨーグルトのボールに戻し入れて混ぜる。【1】のホイップクリームを2回に分けて加え、そのつどなじむまでゴムべらで混ぜる（ヨーグルト生地）。別のボールにヨーグルト生地を230g取り分け、ピューレ状にしたラズベリーを加えてゴムべらで混ぜる（ラズベリー生地）。

（3）型に生地を流し入れ冷やす