2026.11.10
【10分で完成】ポリポリ食感がくせになる！ピリ辛味の『れんこんのスティックきんぴら』
れんこんをスティック状に切って、甘辛く炒めたきんぴら。皮つきのまま調理することで風味よく仕上がり、ポリポリとした歯ごたえも楽しめます。
『れんこんのスティックきんぴら』のレシピ
材料（2人分）
れんこん（細いもの・大）……1節（約300g）
赤唐辛子……1本
ごま油……大さじ1/2
黒いりごま……大さじ1/2
〈A〉
砂糖……大さじ1/2
みりん……大さじ1/2
しょうゆ……大さじ1
作り方
（1）材料の下準備をする
れんこんはよく洗い、皮つきのまま6～7mm角、長さ5～6cmの棒状に切ってさっと水で洗い、水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り、薄い輪切りにする。
（2）フライパンで炒める
フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんを入れて1分ほど炒める。油が回ったら赤唐辛子と〈A〉を加え、2分ほど炒める。しょうゆを加えてさらに2分ほど炒め、汁けがほとんどなくなったら、黒ごまを加えてさっと混ぜる。
れんこんは棒状に切ることで、いつもの輪切りや薄切りとはひと味違った食感に♪ おかずにはもちろん、お弁当のすきまに入れる一品としてもおすすめです。10分でささっと作れるので、ぜひ試してみて。
教えてくれたのは…
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きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
（『オレンジページ2026年11月17日号』より）
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料理家／きじま りゅうた カメラマン／野口健志 スタイリスト／阿部まゆこ 文／こうらえりこ
