蓮根は3㎝厚切り→ごちそうに化ける。圧倒的ホクホク×ガリバタ絡むれんこんチキンステーキ
要約
・厚さ3cmのれんこんと鶏もも肉をこんがり焼いた、食べごたえ満点のステーキ。
・れんこんは焼いてから蒸し煮にし、ほっくり柔らかに。鶏肉は皮目を香ばしく焼きます。
・にんにくとバターのこくに、酢の酸味をきかせた甘酸っぱいソースが味の決め手。
旬のれんこんを大胆に厚切りにして、ごちそう感たっぷりのステーキに！
れんこんはじっくり蒸し煮にすることで、ほっくり感がアップ。パリッと焼いた鶏皮が食欲をそそります。にんにく香る甘酸っぱいバターソースをたっぷりかければ、なんともリッチな味わいです。
『厚切りれんこんとチキンのガーリックステーキ』のレシピ
材料（2人分）
れんこん……1節（約200g）
鶏もも肉……1枚（約250g）
にんにくのみじん切り……2かけ分
〈A〉
白ワインビネガー（または酢）……大さじ2
みりん……大さじ2
塩……小さじ1/2
クレソン……適宜
塩
こしょう
オリーブオイル
バター
作り方
（1）下ごしらえをする
れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅約3cmの輪切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除いて4～6等分に切り、塩、こしょう各少々をすり込む。
（2）れんこんを蒸し煮にする
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、れんこんの水けを拭いて並べ入れる。薄く焼き色がつくまで両面を3分ずつ焼き、水1と1/2カップを加える。ふたをして中火にし、水けが少なくなるまで15～20分蒸し煮にする。
（3）鶏肉を加えて焼く
ふたを取ってオリーブオイル大さじ1/2をたし、あいているところに鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。肉を木べらで押しつけながら、こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、れんこんとともに裏返す。肉に火が通るまでさらに3～4分焼き、器に盛る。
（4）ソースを作って仕上げる
フライパンに残った脂ににんにくを加えて炒め、薄く色づいたら〈A〉を加えて煮立たせる。とろみがついたらバター10gを加えて溶かし、3にかける。クレソンを添える。
いつもの食材なのにこの贅沢感。旬のおいしさを、ぜひ厚切りで楽しんでみてくださいね！
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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料理／藤井恵 撮影／鈴木泰介 スタイリスト／吉岡彰子 文／池田なるみ
