秋なす3個に豚バラの旨みがしみジュワ『なすの豚肉巻きステーキ』 生トマトでさっぱり
なすに豚バラ肉をぐるりと巻いて、豪快な〈ステーキ風〉に。こんがり焼いてから蒸し焼きにすれば、外はカリッ、中はジューシー。豚バラのうまみをまとって、なすが何倍もおいしくなります。
仕上げには、トマトと青じそを合わせたフレッシュなソースをたっぷりと。さわやかな酸味と食欲そそるにんにくの香りで、あっという間に完食です！
『なすの豚肉巻きステーキ』のレシピ
材料（2人分）
なす……3個（約300g）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）……12枚（約150g）
にんにく……1かけ
〈トマトソース〉
トマト……1/2個
青じその葉……4枚
塩……小さじ1/4
オリーブオイル……小さじ1
塩……小さじ1/2
粗びき黒こしょう……少々
作り方
（1）下ごしらえをする
なすは縦半分に切る。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。トマトソースのトマトは1cm角に切り、青じその葉はみじん切りにして、残りの材料と混ぜる。なす1切れに豚肉を2枚ずつ全体に巻きつけて、塩、粗びき黒こしょうをふる。
（2）なすの豚肉巻きを焼く
フライパンににんにくと、（1）のなすを肉の巻き終わりを下にして入れ、中火にかける。ときどき上下を返しながら、3分ほど全体を焼きつける。なすの断面を下にし、にんにくを上にのせる。ふたをして弱火にし、4分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、トマトソースをかける。
POINT
豚肉を焼きつけてから蒸し焼きにすれば、豚肉はカリッと、なすはふっくら。蒸し焼きにするとき、にんにくは焦げないように、なすの上へ。
いつものなすも、豚バラを巻けばごちそう感たっぷり。ひと口食べればきっとリピートしたくなります！
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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料理／高山かづえ 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
