赤玉プレミアムブレンデッドワインと楽しむ 二十四節気の旬レシピ｜4月 清明・穀雨
新生活・新学期が始まる4月。清明（せいめい：4月5～19日）は草木が芽吹き、花が咲き、鳥やちょうたちが舞う清らかな時期。穀雨（こくう：4月20日～5月4日）は農作業にとって重要な種まきのころです。慌ただしい毎日の中でも、豊かな自然に思いをはせながら、恵みの雨にも感謝して、この時期の春野菜を堪能しましょう。
今井亮さん考案！
akadama × 二十四節気レシピ
昔から人々の生活に根づいてきた二十四節気の考え方をヒントに、人気料理家・今井亮さんが考案する旬のレシピを、毎月2品ずつご紹介。お箸で食べる気取らない食卓にakadamaを添えて、〈ちょっといい時間〉を楽しんで。
料理家。京都の中華料理店で修業を積み、アシスタントを経て独立。書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活躍。お店のような味を気軽に作れるレシピに定評がある。
清明
4/5～4/19ごろ
Seimei
旬の食材
新にんじん・そら豆・鯛
春を包み込む
にんじんとそら豆の
春色揚げ春巻き 2種
万物が息を吹き返し、光が澄んでくる清明のころは、新生活のときめきと慌ただしさが隣り合う時期。そんな毎日に軽やかさを添えるのが「春巻き」。具材作りに手間がかかるイメージがあるかもしれませんが、食材を巻くだけならさっと作れます。下味をつけた鶏ささ身と鯛の刺し身に、旬の野菜を組み合わせ、その名のとおり「春」を「巻」いて。野菜の自然な甘さとさわやかな色合いが、忙しさの合間に春を迎え入れてくれます。
みそとしょうゆをもみ込んだ鯛の刺し身と、薄皮を除いたそら豆を巻いて。低温でじっくり揚げることで皮はパリッと、そら豆はホクホク食感になり、自然な甘みが引き出されます。
鶏ささ身はしょうゆとごま油、鯛はみそとしょうゆでしっかり下味を。和の調味料が野菜の甘みを引き立て、「赤玉プレミアムブレンデッドワイン」のほんのりした甘みともよく合います。山椒塩やカレー塩を添えて、香りにアクセントをつけるのもおすすめです。
今井亮さん
穀雨
4/20～5/4ごろ
Kokuu
旬の食材
新じゃがいも・新にんじん・さやいんげん
大定番のおかずを季節の味に
春を味わう肉じゃが
春の雨がゆっくりと大地をうるおし、芽吹きの力をそっと後押しする穀雨のころ。野菜が水分をたっぷり含んで、みずみずしさが増す季節です。この時期に味わいたいのが、皮ごと食べられる新じゃがいもで作る、春ならではの肉じゃが。厚みのある豚肩ロース肉を香ばしく焼きつけてから短時間で煮込むことで、肉のうまみを春野菜にまとわせます。新じゃがのホクッとやさしい甘さと香りを堪能してください。
豚肉を焼きつけたフライパンに、新じゃがを皮つきのまま加え、少ない煮汁で落としぶたをして10分ちょっと煮込めば完成。煮つめすぎず、春の野菜そのものの味を生かします。
厚みのある豚肉の表面を焼いて香ばしさを出し、煮汁には豆板醤を忍ばせてアクセントに。仕上げにすりごまを加えてこくと香りを出しました。甘辛でしっかりした味なので、飲みやすくてすっきりした余韻が特徴の「赤玉プレミアムブレンデッドワイン」にぴったりと合いますよ。
今井亮さん
日本の食卓に合う!
赤玉
プレミアムブレンデッドワイン
日本の食を引き立てる新定番！
2025年「第92回ジャパン・フード・セレクション」グランプリを受賞。味わいのよさと甘い味つけの日本食にも合うワインとして高く評価されました。また、「赤玉プレミアムとすき焼きのペアリング試飲会」（2025年9月に開催、参加者104名）では、98.1％のお客様が「日本の食に合う」と実感。甘辛い味つけやみそ煮との意外なペアリングも期待されています。
日本の食に合う、味わいと余韻
新鮮で華やかな香り立ちの飲み口、熟成感や複雑さを感じる中盤の厚みがありながら、心地よくキレる余韻で食事を引き立てる味わいです。砂糖やしょうゆ、みりんなど甘みのある味つけの料理がよりいっそうおいしく感じられます。
日本の食を引き立てる新スタンダードワイン。 国産生果ぶどうのワインや厳選した複数のワイン、シェリー様（よう）ワイン、ブランデーなど、多彩な原料酒をサントリー独自の技術でブレンドし実現した唯一無二の味わい。やや辛口、ほどよい渋みのミディアムボディ。アルコール度数12%
地球が太陽のまわりを一周する期間（一年）を24分割し、「立春」「立夏」「立秋」「立冬」を区切りに四季を設定。それをさらに６つの節気に分けることで季節を的確に把握する、約2000年前に中国で考案された暦。日本でも古くから農作業や行事の指標とされてきました。今でも「冬至」にゆず風呂に入るなどの身近な風習を通して、私たちは季節を感じることができます。
ストップ！20歳未満飲酒・飲酒運転。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。
お酒はなによりも適量です。
お酒に関する情報の20歳未満の方への転送および共有はご遠慮ください。
協力／サントリー株式会社
監修・料理／今井亮 撮影／柿崎真子 スタイリング／浜田恵子 取材・文／高丸昌子
夏の猛暑の時期が長く、春と秋が短くなり、「二季化」というワードもささやかれる昨今。四季を感じにくくなっている今だからこそ大切にしたいのが、日々の食卓に季節感を取り入れること。「赤玉プレミアムブレンデッドワイン」とのペアリングで、旬の食材を生かした料理を味わってみませんか。
今井亮さん考案！
akadama × 二十四節気レシピ
昔から人々の生活に根づいてきた二十四節気の考え方をヒントに、人気料理家・今井亮さんが考案する旬のレシピを、毎月2品ずつご紹介。お箸で食べる気取らない食卓にakadamaを添えて、〈ちょっといい時間〉を楽しんで。
「赤玉プレミアムブレンデッドワイン」は砂糖やしょうゆ、みりんなど日本の調味料と相性ぴったり！ 軽さがあるから、濃いめの赤ワインには合わせないような、だしを生かした料理にもよく合いますよ。
赤玉 旬レシピ ~二十四節気カレンダー~
毎月更新！
日本の食卓に合う!
赤玉
プレミアムブレンデッドワイン
日本の食を引き立てる新定番！
2025年「第92回ジャパン・フード・セレクション」グランプリを受賞。味わいのよさと甘い味つけの日本食にも合うワインとして高く評価されました。また、「赤玉プレミアムとすき焼きのペアリング試飲会」（2025年9月に開催、参加者104名）では、98.1％のお客様が「日本の食に合う」と実感。甘辛い味つけやみそ煮との意外なペアリングも期待されています。
日本の食に合う、味わいと余韻
新鮮で華やかな香り立ちの飲み口、熟成感や複雑さを感じる中盤の厚みがありながら、心地よくキレる余韻で食事を引き立てる味わいです。砂糖やしょうゆ、みりんなど甘みのある味つけの料理がよりいっそうおいしく感じられます。
日本の食を引き立てる新スタンダードワイン。 国産生果ぶどうのワインや厳選した複数のワイン、シェリー様（よう）ワイン、ブランデーなど、多彩な原料酒をサントリー独自の技術でブレンドし実現した唯一無二の味わい。やや辛口、ほどよい渋みのミディアムボディ。アルコール度数12%
覚えておきたい!
二十四節気一覧
二十四節気は、太陽の運行をもとに一年を24分割し、季節を的確に把握するために使われてきた暦。約2000年前に中国で考案され、日本でも古くから農作業や行事の指標とされてきました。時計もカレンダーもなかった時代の人々の豊かな感性を体感できそうな二十四節気、私たちも少しだけ意識して暮らしてみませんか。
ストップ！20歳未満飲酒・飲酒運転。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。
お酒はなによりも適量です。
お酒に関する情報の20歳未満の方への転送および共有はご遠慮ください。
協力／サントリー株式会社
