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れんこん＆ごぼうの食感最高！『根菜と鶏ももの梅オイルサラダ』のレシピ【白飯にも合う、絶品温菜】

2023.10.12

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今回紹介するのは、蒸し焼きにした根菜のシャキほく食感が楽しいおかずサラダ。梅とトマトの酸味とうまみを加えるのがおいしさのコツです。ご飯にもばっちり合いますよ。

『れんこんとごぼう、鶏ももの梅オイルサラダ』のレシピ

材料（2人分）

れんこん……1節（約200g）
ごぼう……1/2本（約100g）
ミニトマト……10個
鶏もも肉（小）……1枚（約200g）

〈梅オイル〉
梅肉（塩分12％・包丁でたたく）……大さじ1/2（約1個分）
サラダ油……大さじ1と1/2
みりん……小さじ1

塩
こしょう
サラダ油
しょうゆ
酒

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
れんこんは皮をむき、ごぼうとともに一口大の乱切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。ミニトマトはへたを取る。梅オイルの材料を混ぜる。鶏肉は余分な脂肪を取り除いて一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

（2）鶏肉、野菜を順に焼きつける
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱する。鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、ときどき押さえながら1分30秒ほど焼きつける。裏返してれんこん、ごぼう、ミニトマトを加え、同様に2分ほど焼きつける。しょうゆ小さじ1を回しかけてからめる。

（3）蒸して仕上げる
（2）に酒大さじ3、水1/2カップを加えてふたをし、強めの中火にする。蒸気が出てきたら、弱めの中火で10分ほど蒸す。ふたを取り、強めの中火で水分をとばして器に盛る。梅オイルをかける。

しょうゆを少し加えるのもおいしさのポイント。風味がよくなるうえ、焼き色がつきやすくなりますよ。もちろん、ご飯もすすむ味わいに！
この時期おいしい根菜を味わえるこのサラダ、ぜひ作ってみてくださいね。

（『オレンジページ』2023年10月17日号より）

料理／堤人美　撮影／大森忠明　スタイリング／朴玲愛　文／編集部・堀部