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半熟卵をとろりとからめて♪「じゃがいもとベーコンのタルタルポテサラ」のレシピ

2023.10.10

定番メニューながら、おうちやお店ごとにいろ～んな個性がある「ポテサラ」。
今回ご紹介するポテサラも、まさに個性的＆斬新！
ほくほくに蒸したじゃがいもに、薄切り玉ねぎとマヨソースを合わせ、最後に半熟卵をとろ～りとからめるんです♪

卵×マヨ×玉ねぎの組み合わせは……つまり「タルタル」。
みんな大好き・ポテサラとタルタルがタッグを組んだ最強サラダ。おいしいに決まってます！

『じゃがいもとベーコンのタルタルポテサラ』のレシピ

材料（2人分）

じゃがいも……2個（約300g）
ベーコン……2枚
卵……2個
玉ねぎ……1/4個（約50g）

〈マヨソース〉
マヨネーズ……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1/2
塩……小さじ1/4

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
玉ねぎは横に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。じゃがいもはよく洗って皮ごと8等分に切り、水にさっとさらして水けをきる。ベーコンは幅2cmに切る。マヨソースの材料を混ぜる。

（2）フライパンで具を蒸す
フライパンにじゃがいもとベーコンを重ね入れ、水大さじ4をふってふたをする。強めの中火にかけ、蒸気が出てきたら弱めの中火で6分ほど蒸す。じゃがいもに竹串がすーっと刺さる堅さになったらふたを取り、水分が残っていたら強火でさっととばし、火を止める。

（3）卵と調味料をからめて仕上げる
玉ねぎを加えてマヨソースを回しかけ、じゃがいもの上に卵を間隔をあけて割り入れる。再びふたをして中火にかけ、卵にかるく火が通るまで1分30秒ほど蒸し、火を止める。卵をくずしながら全体をさっくりと混ぜる。

できたての温かいうちに、はふはふ言いながら食べるのがおすすめ♪　仕上げに粗びき黒こしょうをたっぷりふってもおいしいですよ。ぜひ、秋に出回る旬のじゃがいもで作ってみてくださいね！

料理／堤人美　撮影／大森忠明　スタイリング／朴玲愛　文／編集部・山田彩