つくねは、ご飯のお供にも、お酒のおつまみにも、お弁当のおかずにもなる万能選手。
フライパンで
焼くことが多いメニューですが、今回はレンチンするだけで作れるお手軽『梅照り焼きつくね』のレシピをご紹介します。
たねに豆腐を入れることでレンチンでも形をキープ&ふわふわ食感に。
さっぱりとした梅だれが食欲をそそります。
『梅照り焼きつくね』のレシピ
材料(2人分)
〈肉だね〉
鶏ひき肉……150ɡ
木綿豆腐……1/3丁(約100ɡ)
ねぎのみじん切り……1/3本分(約30ɡ)
片栗粉……大さじ1
塩……ひとつまみ
〈梅だれ〉
梅干し(塩分10%前後のもの)……2個
片栗粉……小さじ1/4
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
青じその葉……4枚
作り方
(1)下ごしらえをする豆腐はペーパータオルに包んで15分ほどおき、水けをきる。梅干しは種を除き、包丁で粗くたたく。ボールに豆腐をちぎって入れ、残りの肉だねの材料を加えて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。6等分にして厚さ1.5cmの小判形に整える。
(2)レンジで加熱する直径20〜22cmの耐熱皿に梅だれの材料を混ぜ、肉だねを並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。たれをからめて器に盛り、耐熱皿に残ったたれをかける。青じその葉は軸を切り、ちぎって散らす。
肉だねに豆腐を入れることで、カロリーが抑えられるのもうれしいポイント!
梅だれと青じそのさわやかな風味が、あとを引くおいしさです。
(『オレンジページ』2020年8月17日号より)