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成形いらずでラクチン！『フライパン鶏つくね』のレシピ

2023.06.14

おかずやおつまみ、お弁当と、とにかく幅広く使えて食べごたえもばっちり。『オレンジページ』誌面で安定した人気を誇るつくね。そんな人気メニューを、サクッと作れる一品をご紹介。成形要らずの『フライパン鶏つくね』です。

『フライパン鶏つくね』のレシピ


材料（2人分）

〈肉だね〉
　鶏ひき肉……250g
　しょうがのすりおろし……小さじ2
　小麦粉……大さじ1と1/2
　しょうゆ……大さじ1
　水……大さじ1
　砂糖……小さじ1
　みそ……小さじ1

水菜……1/3株（約20g）
ミニトマト……4個
ごま油
練り辛子

作り方

（1）ボールに肉だねの材料を入れ、スプーンでさっと混ぜてから、さらに全体がなじんで粘りが出るまで練り混ぜる。水菜は根元を切り、長さ6～7cmに切る。ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。


（2）直径20cmのフライパンにごま油大さじ1/2をひき、（1）の肉だねを入れる。スプーンで全体に広げ、フライ返しで十字に切り目を入れる。強めの中火にかけて2～3分焼き、縁が白くなってきたら1切れずつ上下を返し、さらに3分ほど焼く。器に盛り、水菜、ミニトマト、練り辛子少々を添える。


ん～～！ みその風味がしっかりきいていて、ご飯が進む味わいです。これは食べごたえ満点。肉だねをスプーンでしっかり練り混ぜているから、口当たりもバッチリです。

簡単なのに間違いない味なので、とにかく一度試してみて！

（『オレンジページ』2023年06月17日号より）

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料理／小田真規子　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・鈴木

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