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2022.06.21
（1）もやしはしっかりと水けをきってボールに入れ、片栗粉大さじ1をまぶす。別のボールにひき肉を入れ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。照り焼きだれの材料を混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、弱火にかける。ひき肉のボールにもやしを加え、混ぜる。
（2）（1）の火加減を強めの中火にし、肉だねを4等分し、手を水でぬらして平たい円形にまとめながら入れ、3分ほど焼く。上下を返してふたをし、3分ほど蒸し焼きにして、酒大さじ1をふる。照り焼きだれを加えて中火にし、全体にからめる。器に盛り、七味唐辛子少々をふる。料理／大庭英子 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／吉岡彰子
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