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冷蔵庫の半端野菜は迷わずチヂミにすべし。絶品『半端野菜とかにかまのジョン』のレシピ

2024.09.14

野菜が手軽に、たっぷり食べられる韓国料理は最近のトレンド料理。

なかでも、余り野菜を使える食卓の救世主として活用されているのが「ジョン（チヂミ）」。
香ばしい万能ねぎと、子どもも好きなコーンとにんじんの2種類をいっぺんに作れる、簡単レシピをご紹介します！

『お好み野菜とかにかまのジョン（チヂミ）』のレシピ

材料（2人分）

〈生地〉
小麦粉……100ɡ
片栗粉……大さじ3
塩……小さじ1/4
水……140ml

〈万能ねぎとかにかまのジョン〉
万能ねぎ……1束（約100ɡ）
かに風味かまぼこ……6本（約50ɡ）

〈にんじんとかにかまのジョン〉
にんじん……1本（約150ɡ）
ホールコーン（缶詰）……50ɡ
かに風味かまぼこ……6本（約50ɡ）

卵……2個

〈ねぎだれ〉
ねぎのみじん切り……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
砂糖……小さじ1
酢……小さじ1
水……小さじ1

サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
万能ねぎは長さを3 等分に切る。にんじんは皮をむき、ピーラーで薄く削る。かにかまは2つ～3つに裂く。ボールに水以外の生地の材料を入れ、水を少しずつ加えて、とろりとするまで菜箸で混ぜる。ねぎだれの材料は混ぜる。

（2）万能ねぎのジョンを焼く
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、万能ねぎを同じ方向で並べる。かにかまを散らし、（1）の生地の1/2 量を全体に流し入れる。卵1個を割り入れ、スプーンなどで黄身をつぶし広げる。3 分ほど焼いて裏返し、さらに2～3分焼く。ペーパータオルに取り出して油をきり、食べやすく切って器に盛る。

（3）にんじんのジョンを焼く
フライパンの余分な油を拭いてサラダ油大さじ2をたし、中火にかける。にんじんを広げ入れ、かにかまとコーンを散らし、残りの生地を全体に流し入れる。卵1 個を割り入れ、スプーンなどで黄身をつぶし広げる。3 分ほど焼いて裏返し、さらに2～3 分焼く。ペーパータオルに取り出して油をきり、食べやすく切って器に盛る。ねぎだれを添える。

お好み焼き同様、たんぱく質や野菜が一度にとれる便利なメニュー、ジョン。
日本ではチヂミという名称で知られていますが、これはじつは慶尚道（キョサンド）地方の方言なので、ジョンが一般的なんです。

野菜はお好みのものや、冷蔵庫に余っていたものでアレンジしてみても。
コーンだけなど、長さのない野菜で作る場合は、生地に混ぜ込んでから焼いたほうがうまくまとまりますよ。

「このハンパ野菜、どうしようかな～？」と思ったら、一枚で満足度大のジョンを作ってみませんか？

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料理／重信初江　撮影／鈴木泰介　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・平