気になるTopicsを毎日お届け!!

もっちりジューシー！『豆腐入りキムチ餃子』のレシピ【縁起のいいお金の形の包み方のコツも】

2024.09.11

いつものおかずをちょっと目新しく、ヘルシーに、でもおいしくしたい！
そんな人に、野菜がたっぷり食べられる韓国料理が人気になってきています。

韓国料理は野菜がしっかりとれるだけでなく、健康的な食材をおいしく取り入れたメニューもたくさん。
ちょっとお疲れぎみのとき、健康や体重が気になるときに、韓国料理で心と体を整えてはいかがでしょうか？

『豆腐入りキムチ餃子』のレシピ

材料（2人分）

木綿豆腐……1/3丁（約100ɡ）
白菜キムチ……100ɡ

〈たね〉
豚ひき肉……150ɡ
ねぎのみじん切り……大さじ2　
しょうゆ……小さじ1
ごま油……小さじ1　
塩……少々
こしょう……少々

餃子の皮（大判）……24枚
ごま油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
キムチは粗く刻み、汁けを絞る。豆腐はふきんや厚手のペーパータオルに包み、水けをしっかり絞る。

（2）たねを作って餃子を包む
ボールにたねの材料を入れて練り混ぜる。（1）のキムチと豆腐を加え、豆腐をつぶすように全体がまとまるまで混ぜる。

以下の手順で皮で等分に包む。

①餃子の皮の縁に薄く水を塗り、真ん中にたねをのせる。

②皮を半分に折ってしっかり閉じ、指で縁を押さえてなじませる。

③皮の両端を寄せる。

④水をつけて両端を重ね、指でしっかりと押さえる。

（3）蒸し焼きにする
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、餃子を12 個並べ入れ、1 分ほど焼く。熱湯1/3カップを注ぎ、ふたをして4 分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、水けがなくなるまで1～2 分焼く。残りも同様に焼く（冷凍で保存しても・下記参照）。

冷凍で保存するには

バットにラップを敷いて2の餃子を並べ、冷凍庫へ。凍ったら冷凍用保存袋に入れ、冷凍で1カ月ほど保存できます。冷凍したものを焼く際は、熱湯を1/2カップにして、蒸し焼きの時間を５分にしましょう。

コロンとした餃子の形は〈お金〉をモチーフにしたもの。
縁起のいい包み方として、韓国で愛されています。
通常よりも少し大きめの餃子の皮を使うのが、うまく包むコツです。

肉だねは豆腐でもっちりと食べごたえ抜群ながら、後味あっさり。
キムチのうまみでぱくぱく食べられます。
そのままでもおいしいですが、お好みで酢じょうゆにつけて食べてもいいですよ！

「何これ⁉」という新鮮さがありつつも、材料は豆腐やキムチなど、おなじみのものだけ。
新しくってヘルシーな餃子、ぜひお試しください♪

『オレンジページ』9/17号もチェック！

発売中の『オレンジページ』2024年9/17号では、「まいにち韓国ごはん」が大特集。野菜たっぷり、家族みんなが大好きなメニューを掲載しています。しかもいつもの調味料で作れちゃいます。
ほかにも、コスパ食材「鶏胸×じゃがいもの高見えメニュー」、「包まないいなりずし」、「榎本美沙さんのきのこ使い」など、絶対献立に役立つ企画満載。ぜひ読んでくださいね。

料理／重信初江　撮影／鈴木泰介　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・平