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【レンジで簡単】皮はしっとり&ふっくらジューシーな『ぷりぷりえびシュウマイ』のレシピ

2024.01.31

えびのぷりぷり食感がくせになる&レンジで作れる『ぷりぷりえびシュウマイ』のレシピをご紹介します。

おいしく仕上げるポイントは、ペーパータオルの2枚使い。

時間がたってもしっとり、ふっくらなので、お弁当のおかずにもおすすめです!

『ぷりぷりえびシュウマイ』のレシピ


材料(15個分)

シュウマイの皮……15枚
むきえび……17~18尾(約250g)

〈たね〉
豚ひき肉……50g 
玉ねぎの粗いみじん切り……3/4個分(約150g)
片栗粉……大さじ3

〈A〉
砂糖……小さじ1/3
塩……小さじ1/3
しょうゆ……小さじ1
酒……小さじ1
ごま油……小さじ1

練り辛子

しょうゆ

下準備

えびは背わたがあれば、背に切り目を入れて竹串などで取る。15尾を取り分け、残りのえびを包丁で粗く刻んで粘りが出るまでたたく。

作り方

(1)材料の下ごしらえをする
ボールに玉ねぎを入れ、片栗粉を全体にまぶす。別のボールに豚ひき肉とA、たたいたえびを入れ、粘りが出るまで混ぜる。玉ねぎを加え、まとまりが出るまでさらに混ぜる。
 

(2)たねを包む
親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮1枚をのせる。(1)の1/15量をのせ、スプーンで押し込むように詰めながら表面をならす。まな板の上に置いてはみ出た皮を内側に折り、筒状に整え、えびを1尾のせる。残りも同様に作る。


(3)シュウマイを並べる
厚手のペーパータオル2枚を水でぬらして水けをかるく絞り、1枚を直径約25cmの耐熱皿に敷く。シュウマイを間隔をあけて並べ、水大さじ3をふってもう1枚のペーパータオルをかぶせる。


(4)加熱して仕上げる
3cmほど開けて、ふんわりとラップをかける。電子レンジ(600W)で8分ほど加熱し、そのまま1分蒸らす。器に盛って、練り辛子と、酢、しょうゆ各適宜をつけていただく。


かむたびにはじけるえびのぷりっとした食感は、まさに至福。
ぷりぷりの食感とボリューム感を出すためにも、えびはなるべく大ぶりのものを選んで!


『オレンジページ』2021年2月2日号より

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料理/市瀬悦子 撮影/髙杉 純 スタイリング/朴 玲愛 文/佐々木紀子

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