えびのぷりぷり食感がくせになる＆レンジで作れる
『ぷりぷりえびシュウマイ』のレシピをご紹介します。
おいしく仕上げるポイントは、
ペーパータオルの2枚使い。時間がたってもしっとり、ふっくらなので、お弁当のおかずにもおすすめです！
『ぷりぷりえびシュウマイ』のレシピ
材料（15個分）
シュウマイの皮……15枚
むきえび……17～18尾（約250g）
〈たね〉
豚ひき肉……50g
玉ねぎの粗いみじん切り……3/4個分（約150g）
片栗粉……大さじ3
〈A〉
砂糖……小さじ1/3
塩……小さじ1/3
しょうゆ……小さじ1
酒……小さじ1
ごま油……小さじ1
練り辛子
酢
しょうゆ
下準備
えびは背わたがあれば、背に切り目を入れて竹串などで取る。15尾を取り分け、残りのえびを包丁で粗く刻んで粘りが出るまでたたく。
作り方
（1）材料の下ごしらえをするボールに玉ねぎを入れ、片栗粉を全体にまぶす。別のボールに豚ひき肉とA、たたいたえびを入れ、粘りが出るまで混ぜる。玉ねぎを加え、まとまりが出るまでさらに混ぜる。
（2）たねを包む親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮1枚をのせる。（1）の1/15量をのせ、スプーンで押し込むように詰めながら表面をならす。まな板の上に置いてはみ出た皮を内側に折り、筒状に整え、えびを1尾のせる。残りも同様に作る。
（3）シュウマイを並べる厚手のペーパータオル2枚を水でぬらして水けをかるく絞り、1枚を直径約25cmの耐熱皿に敷く。シュウマイを間隔をあけて並べ、水大さじ3をふってもう1枚のペーパータオルをかぶせる。
（4）加熱して仕上げる3cmほど開けて、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で8分ほど加熱し、そのまま1分蒸らす。器に盛って、練り辛子と、酢、しょうゆ各適宜をつけていただく。
かむたびにはじけるえびのぷりっとした食感は、まさに至福。
ぷりぷりの食感とボリューム感を出すためにも、えびはなるべく大ぶりのものを選んで！
（
『オレンジページ』2021年2月2日号より）
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