蒸し器がなくても、電子レンジで理想のシュウマイはできるんです！
押さえるポイントはたったの2つ。
① 肉だねをたっぷりと詰めて皮をたねに密着させること
→皮が乾燥することなくふっくらと仕上がる！
② 湿らせたペーパータオルの2枚使いで しっとりとさせた状態で加熱すること
→時間がたってもしっとり＆ふっくら感をキープ！
一度に食べきれなかったときの
〈冷凍保存方法〉も合わせてご紹介します。
『レンジシュウマイ』のレシピ
材料（15個分）
シュウマイの皮……15枚
〈たね〉
豚ひき肉……250g
玉ねぎの粗いみじん切り……3/4個分（約150g）
片栗粉……大さじ3
〈A〉
砂糖……小さじ1/3
塩……小さじ1/3
しょうゆ……小さじ1
酒……小さじ1
ごま油……小さじ1
練り辛子
酢
しょうゆ
作り方
（1）材料の下ごしらえをするボールに玉ねぎを入れ、片栗粉を全体にまぶす。別のボールに豚ひき肉とAを入れ、粘りが出るまで混ぜる。玉ねぎを加え、まとまりが出るまでさらに混ぜる。
（2）たねを包む親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮1枚をのせる。（1）の1/15量をのせ、スプーンで押し込むように詰めながら表面をならす。まな板の上に置いてはみ出た皮を内側に折り、筒状に整える。残りも同様に作る。
（3）シュウマイを並べる厚手のペーパータオル2枚を水でぬらして水けをかるく絞り、1枚を直径約25cmの耐熱皿に敷く。シュウマイを間隔をあけて並べ、水大さじ3をふってもう1枚のペーパータオルをかぶせる。
（4）加熱して仕上げる3cmほど開けて、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で8分ほど加熱し、そのまま1分蒸らす。器に盛って、練り辛子と、酢、しょうゆ各適宜をつけていただく。
余ったら冷凍シュウマイに
シュウマイの皮の多くは30枚入り。
それならば一度に30個作って半分は食べて、残りはそのまま冷凍に！
次の日レンチンして食べるのもいいけれど、揚げたり、スープにしてもまた格別ですよ。
作り方
上記の『レンジシュウマイ』の作り方（1）〜（2） を参照し、同様にたねを作って包む。冷凍用保存袋になるべくくっつかないように入れ、冷凍庫の平らな所で保存する。
1カ月間保存可能。玉ねぎに片栗粉をまぶしておくと、水っぽくならずジューシーなたねに！
皮はしっとり、ふっくらおいしいシュウマイをぜひ試してみて♪
（
『オレンジページ』2021年2月2日号より）
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