主菜
春雨たっぷりチャプチェ
更新日 2025/4/28
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
2～3人分
- 牛こま切れ肉120g
- 緑豆春雨80g
- 玉ねぎ1/2個
- 赤パプリカ1/4個
- にら1/4束
下味
- にんにくのすりおろし各1
- しょうがのすりおろし各1
- 砂糖各1
- 酒各1
- しょうゆ各1
- ごま油各1
- 塩各少々
- こしょう各少々
作り方
下準備
春雨は水に30分ほどつけてもどし、水けをきって食べやすく切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、ボールに入れて下味の材料をもみ込み、15分ほどおく。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。パプリカはへたと種を取って横に幅2～3mmに切る。にらは長さ4cmに切る。
調理
- 1フライパンに【1】の牛肉を広げ入れ、強めの中火にかけて1分ほどさわらずに焼く。色が変わってきたら30秒ほど炒め、春雨、玉ねぎ、パプリカを加え、全体がしんなりとするまで炒める。にらを加えてさっと炒め合わせ、しんなりとしてきたら火を止める。 【保存期間】 密閉容器で、冷蔵で2～3日。
初出 オレンジページ 2024年9月号
レビュー
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268kcal
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