副菜
カレー風味のポテトサラダ
更新日 2025/6/6
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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4人分
- じゃがいも3個※1個約150g相当
- きゅうり1本
- 玉ねぎ1/8個
- ハム3枚
- 塩小さじ1/3
下味
- 酢大さじ1
- カレー粉小さじ1/3
- 塩小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ4
作り方
調理
- 1
きゅうりは両端を切り、薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールにきゅうりと玉ねぎを入れ、塩をふってかるくもみ、15分ほどおいて水けを絞る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1個ずつラップで包む。耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、上下を返して3～4分加熱する。竹串がすーっと通るくらいになったら、ふきんなどで包んで皮をむく。ハムは8等分に切る。
- 2
別のボールにじゃがいもを入れて粗くつぶし、熱いうちに下味の材料を加えて混ぜる。粗熱が取れたら、きゅうりと玉ねぎ、ハム、マヨネーズを加えてあえる。
初出 Cooking 2016年5/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
351kcal
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