主菜
オイスター肉炒めの大根サラダ
更新日 2025/6/16
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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2人分
- 大根（上または下）300g
- レタスの葉（大）2枚
- 豚こま切れ肉150g
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- オイスターソース大さじ1と1/2
ドレッシング
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、幅5mmのいちょう切りにする。ポリ袋に大根と、塩小さじ1弱を入れ、袋の外側からよくもんで15分ほどおく。さっと水洗いし、水けをよく絞る（1/2量の150gになるのが目安）。レタスは水にさらして水けをきる。食べやすくちぎり、大根とともに器に広げて盛る。ドレッシングの材料を混ぜ、回しかける。
- 2
豚肉ににんにくをもみ込む。フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が完全に変わったら、オイスターソースと、粗びき黒こしょう少々を加え、全体になじませる。【1】の野菜にのせ、全体をあえていただく。
初出 オレンジページ 2017年11/17売号
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