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じゃがいもは皮をむき、スライサーでせん切りにする。スライサーがなければ、包丁でせん切りにする。ハムは半分に切る。
フライパン（直径20㎝のもの）にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、じゃがもの1/2量を入れて平らにする。ハム、チーズをのせ、残りのじゃがいもでおおう。
木べらでじゃがいもを押しつぶしながら、弱めの中火で7～8分焼く。縁が透き通ってきたら返し、じゃがいもの下にオリーブオイル大さじ2をたす。ときどきじゃがいもを押さえながら7～8分焼き、焼き色がついたら取り出す。食べやすく切り分け、粗塩、粗びき黒こしょう少々をふる。
レシピ掲載日： 2015.3.27
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