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主菜

野菜のジャンボ肉巻き

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更新日 2025/6/16

撮影 木村 拓(東京料理写真)

大きく巻いて焼くと、肉巻きが歓声の上がるごちそうに。野菜もたくさん食べられます。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    418kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 豚もも薄切り肉
        250g
      • 片栗粉
        適量
      • えのきだけ(根元を切ってほぐす)
        11袋100g相当
      • 万能ねぎ(長さ20cmに切る)
        80g
      • にんじん(小)(スライサーで長めのせん切りにする)
        11本80g相当
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ2/3
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2好みで増やしても

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は端を少し重ねながら、幅20~22cmになるように縦にまな板に並べる。片栗粉を全体に薄くまぶす。

      2. 2

        肉の手前に野菜を並べ、きつく巻いていく。肉の表面に片栗粉をさらにまぶす。

      3. 3

        フライパンに油を熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。全体に焼き色がつくようにころがしながら、中火で焼く。ふたをして弱火にし、8~10分蒸し焼きにする。

      4. 4

        火を止めて調味料を材料表の順に加え、弱めの中火にかける。スプーンで調味料を肉にかけながら、煮からめる。

      5. 5

        食べやすい大きさに切って器に盛り、あればフライパンに残ったたれをかける。

      初出 オレンジページ 2018年6/17号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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