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野菜のジャンボ肉巻き

大きく巻いて焼くと、肉巻きが歓声の上がるごちそうに。野菜もたくさん食べられます。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

野菜のジャンボ肉巻き

材料 （2人分）

  • 豚もも薄切り肉　250g
  • 片栗粉　適量
  • えのきだけ　1袋（100g）⇒根元を切ってほぐす
  • 万能ねぎ　80g ⇒長さ20cmに切る
  • にんじん（小）　1本（80g） ⇒スライサーで長めのせん切りにする
  • サラダ油　大さじ1
  • 酒　大さじ2
  • みりん　大さじ2
  • 砂糖　大さじ2/3
  • しょうゆ　大さじ1と1/2～2

熱量 418kcal（1個分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 豚肉は端を少し重ねながら、幅20～22cmになるように縦にまな板に並べる。片栗粉を全体に薄くまぶす。

    豚肉は端を少し重ねながら、幅20～22cmになるように縦にまな板に並べる。片栗粉を全体に薄くまぶす。

  • 肉の手前に野菜を並べ、きつく巻いていく。肉の表面に片栗粉をさらにまぶす。

    肉の手前に野菜を並べ、きつく巻いていく。肉の表面に片栗粉をさらにまぶす。

  • フライパンに油を熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。全体に焼き色がつくようにころがしながら、中火で焼く。ふたをして弱火にし、8～10分蒸し焼きにする。

    フライパンに油を熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。全体に焼き色がつくようにころがしながら、中火で焼く。ふたをして弱火にし、8～10分蒸し焼きにする。

  • 火を止めて調味料を材料表の順に加え、弱めの中火にかける。スプーンで調味料を肉にかけながら、煮からめる。

  • 食べやすい大きさに切って器に盛り、あればフライパンに残ったたれをかける。

    食べやすい大きさに切って器に盛り、あればフライパンに残ったたれをかける。

レシピ掲載日： 2018.6.17

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