主菜
野菜のジャンボ肉巻き
更新日 2025/6/16
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉250g
- 片栗粉適量
- えのきだけ（根元を切ってほぐす）1袋※1袋100g相当
- 万能ねぎ（長さ20cmに切る）80g
- にんじん（小）（スライサーで長めのせん切りにする）1本※1本80g相当
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2/3
- しょうゆ大さじ1と1/2※好みで増やしても
作り方
調理
- 1
豚肉は端を少し重ねながら、幅20～22cmになるように縦にまな板に並べる。片栗粉を全体に薄くまぶす。
- 2
肉の手前に野菜を並べ、きつく巻いていく。肉の表面に片栗粉をさらにまぶす。
- 3
フライパンに油を熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。全体に焼き色がつくようにころがしながら、中火で焼く。ふたをして弱火にし、8～10分蒸し焼きにする。
- 4
火を止めて調味料を材料表の順に加え、弱めの中火にかける。スプーンで調味料を肉にかけながら、煮からめる。
- 5
食べやすい大きさに切って器に盛り、あればフライパンに残ったたれをかける。
初出 オレンジページ 2018年6/17売号
レビュー
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料理のきほん
418kcal
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