みんな大好き「うなぎのかば焼き」は、調理の手間が省けるお助け食材。香りのよい三つ葉を具として多めに入れて卵とじに。
・三つ葉は長さ2～3cmに切る。
・うなぎのかば焼きは一口大に切る。
・卵は溶きほぐす。
小さめのフライパン（直径約22cm）に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったらうなぎを加える。
再び煮立ったら三つ葉を加えて弱めの中火にし、溶き卵を回し入れる。菜箸でところどころ静かに混ぜ、ふたをして卵が半熟状になるまで火を通す。器にご飯を盛ってうなたまをのせ、粉山椒をふる。