主食
いわしの韓国風かば焼き丼
更新日 2025/6/16
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- いわし 小4尾
- 万能ねぎ1/2束
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- にんにくのみじん切り少々
- 白すりごま大さじ1/2
A
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- 水大さじ3
- 砂糖小さじ2
- コチュジャン小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 塩少々
- しょうゆ少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
万能ねぎは熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、水けをしっかり絞って長さ2～3cmに切る。ボールに入れ、にんにく、すりごま、ごま油大さじ1/2、塩、しょうゆ各少々を加えてあえる。
- 2
Aを混ぜ合わせる。いわしは手開きにして水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、いわしを皮目を下にして並べ入れて1～2分焼き、焼き色がついたら裏返して1～2分焼く。もう一度皮目を下にして Aを回し入れ、フライパンを揺すりながら照りよくからめる。器にご飯を盛り、いわしと1をのせる。
初出 Cooking 2006年9/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
684kcal
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