副菜
かぶの明太子あえ
更新日 2024/4/4
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- かぶ3個※放射状に10～12等分に切る
- 辛子明太子40g※幅5mmに切る
- レモン（国産）の粗いみじん切り20g
- 塩小さじ1/3
- オリーブオイル小さじ1
作り方
調理
- 1かぶは塩をまぶし、15分ほどおく。かるくもんで水けを絞り、ボールに入れる。明太子、レモンを加えてさっとあえ、器に盛ってオリーブオイルをかける。
初出 オレンジページ 2020年3/2売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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531kcal
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