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主菜

なすの肉はさみ天ぷら

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更新日 2025/6/6

なすの肉はさみ天ぷら
撮影 馬場敬子

サクッと香ばしいころもと、柔らかいなすの食感が絶妙。酢じょうゆでめしあがれ。

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更新日 2025/6/6

  • 20分

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    494kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • なす
        3
      • たね

        • 鶏ひき肉
          150g
        • ねぎのみじん切り
          大さじ2
        • しょうが汁
          少々
        • 大さじ1
        • 少々
      • ころも

        • 1
        • 小麦粉
          2/3カップ
        • 冷水
          1/2カップ
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        適宜
      • 少々
      • しょうゆ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ボールにたねの材料を入れ、手で練り混ぜる。なすはへたを切り、幅6mmの輪切りにする。切り口の片面に小麦粉を薄くふり、2枚一組にする。小麦粉をふった面を内側にして、たねを等分にはさむ。さらに、全体に小麦粉を薄くまぶす。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

    • 20
      1. 1

        別のボールにころも用の卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜる。小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温(170〜180℃)に熱する。【1】のなすをころもにくぐらせて入れ、ときどき返しながら2~3分揚げて、油をきる。器に盛り、酢、しょうゆを混ぜて別の器に入れ、添える。

      初出 Cooking 2011年5/17号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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