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なすの肉はさみ天ぷら

サクッと香ばしいころもと、柔らかいなすの食感が絶妙。酢じょうゆでめしあがれ。

料理：

撮影： 馬場敬子

なすの肉はさみ天ぷら

材料 （2人分）

  • なす　3個
  • たね
  • 　鶏ひき肉　150g
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　しょうが汁　少々
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　少々
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　小麦粉　2/3カップ
  • 　冷水　1/2カップ
  • 小麦粉、サラダ油　各適宜
  • 酢、しょうゆ　各少々

調理時間  熱量 494kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

下準備

    　
  • ボールにたねの材料を入れ、手で練り混ぜる。なすはへたを切り、幅6mmの輪切りにする。切り口の片面に小麦粉を薄くふり、2枚一組にする。小麦粉をふった面を内側にして、たねを等分にはさむ。さらに、全体に小麦粉を薄くまぶす。

    ボールにたねの材料を入れ、手で練り混ぜる。なすはへたを切り、幅6mmの輪切りにする。切り口の片面に小麦粉を薄くふり、2枚一組にする。小麦粉をふった面を内側にして、たねを等分にはさむ。さらに、全体に小麦粉を薄くまぶす。



作り方

  • 別のボールにころも用の卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜる。小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170〜180℃）に熱する。【1】のなすをころもにくぐらせて入れ、ときどき返しながら2～3分揚げて、油をきる。器に盛り、酢、しょうゆを混ぜて別の器に入れ、添える。

レシピ掲載日： 2011.5.17

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