主菜

なすの肉はさみ天ぷら

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 馬場敬子

サクッと香ばしいころもと、柔らかいなすの食感が絶妙。酢じょうゆでめしあがれ。

(件)

更新日 2025/6/6

  • 20分

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    494kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • なす
    3個

  • たね

    • 鶏ひき肉
      150g
    • ねぎのみじん切り
      大さじ2
    • しょうが汁
      少々
    • 酒
      大さじ1
    • 塩
      少々

  • ころも

    • 卵
      1個
    • 小麦粉
      2/3カップ
    • 冷水
      1/2カップ
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    適宜
  • 酢
    少々
  • しょうゆ
    少々

安全に調理していただくために

作り方

下準備

ボールにたねの材料を入れ、手で練り混ぜる。なすはへたを切り、幅6mmの輪切りにする。切り口の片面に小麦粉を薄くふり、2枚一組にする。小麦粉をふった面を内側にして、たねを等分にはさむ。さらに、全体に小麦粉を薄くまぶす。

Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1

    別のボールにころも用の卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜる。小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170〜180℃）に熱する。【1】のなすをころもにくぐらせて入れ、ときどき返しながら2～3分揚げて、油をきる。器に盛り、酢、しょうゆを混ぜて別の器に入れ、添える。

初出　Cooking 2011年5月号