ほどよい弾力で、鶏肉のような食感！ 火の通りがいいので、早く揚がるのもポイント。
市販の乾燥大豆ミート（ブロック）を使用する場合は、乾燥大豆ミートを耐熱のボールにを入れ、たっぷりの熱湯を注ぐ。水面にぴったりはりつけるようにラップでおおい、8分おく。
もどした大豆ミートは、ざるに上げて流水でかるく洗い、水けをぎゅっと絞る。
厚手のポリ袋に大豆ミート、下味の材料を入れて袋の上からかるくもみ、15分くらいおく。
【1】に片栗粉大さじ4を加え、袋の口をしっかりと閉じて振り、大豆ミートにまんべんなく粉をまぶしつける。フライパンに揚げ油を高さ1cmほど入れて中温※に熱し、大豆ミートを入れる。ときどき返しながら4～5分揚げる。器に盛り、サニーレタスを添える。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。