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温やっこのしょうがきのこあん

とろみのついたあんかけおかずなら、さめにくいので最後まで温かくいただけます。おろししょうがをあんにたっぷりと加え、さらにトッピングにも。しょうがのダブル使いを楽しんで。

料理:

撮影: 鈴木泰介

温やっこのしょうがきのこあん
  • 熱量 172kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐(大) 1丁(約400g)
  • 生しいたけ 3個
  • なめこ 1/2袋(約50g)
  • 三つ葉 1/2束
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  • 「S&B 本生生しょうが」 適宜
  • 片栗粉

作り方

しいたけは軸を切り、薄切りにする。三つ葉は根元を切り、長さ2~3cmに切る。豆腐は横半分に切って1切れずつ耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分30秒~3分、全体に熱くなるまで加熱する。
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらしいたけ、なめこを入れて1~2分煮る。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて回し入れ、とろみがつくまで煮る。「S&B 本生生しょうが」大さじ1、三つ葉を加え、さっと混ぜて火を止める。
豆腐から出てきた水分を捨て、【2】のあんをかけて「S&B本生 生しょうが」適宜をのせる。

レシピ掲載日:2020.2.17

豆腐はレンジで温めるのが手軽。1人分ずつ耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分30秒~3分、加熱します。あんをかける前に、豆腐から出た水分を捨てるのを忘れずに! しょうがは加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、あんには火を止める直前に加えて。さっと混ぜたらすぐに火を止めます。

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