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副菜

温やっこのしょうがきのこあん

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更新日 2025/6/7

温やっこのしょうがきのこあん
撮影 鈴木泰介

とろみのついたあんかけおかずなら、さめにくいので最後まで温かくいただけます。おろししょうがをあんにたっぷりと加え、さらにトッピングにも。しょうがのダブル使いを楽しんで。

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更新日 2025/6/7

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    172kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

無料でお試し!

2人分
  • 絹ごし豆腐(大サイズ 約400g)
    1
  • 生しいたけ
    3
  • なめこ
    1/21袋約100g
  • 三つ葉
    1/2
  • 煮汁

    • だし汁
      1カップ
    • みりん
      大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 小さじ1/4
  • 「S&B 本生生しょうが」
    適宜
  • 片栗粉
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    しいたけは軸を切り、薄切りにする。三つ葉は根元を切り、長さ2~3cmに切る。豆腐は横半分に切って1切れずつ耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分30秒~3分、全体に熱くなるまで加熱する。

  2. 2

    鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらしいたけ、なめこを入れて1~2分煮る。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて回し入れ、とろみがつくまで煮る。「S&B 本生生しょうが」大さじ1、三つ葉を加え、さっと混ぜて火を止める。

  3. 3

    豆腐から出てきた水分を捨て、【2】のあんをかけて「S&B本生 生しょうが」適宜をのせる。

初出 オレンジページ 2020年2/17号

豆腐はレンジで温めるのが手軽。1人分ずつ耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分30秒~3分、加熱します。あんをかける前に、豆腐から出た水分を捨てるのを忘れずに! しょうがは加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、あんには火を止める直前に加えて。さっと混ぜたらすぐに火を止めます。

贅沢な風味と香りにこだわった本生シリーズの生しょうがは、みずみずしい粗めのすりおろし。フレッシュな風味が際立ち、無着色にもこだわっています。改良を重ねたチューブは、最後まで絞りやすい設計。キッチンでも、食卓でも、手軽に使えます。
40g 205円(税込み)

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      主食

      とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

      • 396kcal
      副菜

      しし唐のきんぴら

        汁物

        なすのみそ汁

        • 39kcal

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