close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

そら豆と豆腐のさっと煮

そら豆のおいしさがひき立つ、和風のあっさり味。とろみをつけて上品に仕上げます。

料理:

撮影: 青山紀子

材料 (4人分)

  • そら豆(さやつき) 500g (正味150g)
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • ねぎ 1/5本
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • 片栗粉

熱量 111kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • そら豆は3~4分ゆでて(ゆで方は下記参照) 、皮をむく。豆腐は縦長に半分に切り、さらに幅1cmに切る。ねぎは小口切りにして水に約5分さらし、水けをきる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、豆腐とそら豆を入れる。中火にかけ、煮立ったら弱火にして3~4分煮る。

  • 片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて鍋に回し入れ、豆腐をくずさないようにそっと混ぜる。とろみがついたら火を止めて器に盛り、ねぎをのせる。

    ---そら豆のゆで方---
    1.そら豆をさやから取り出す。ふきんを絞るようにしてさやをひねると取り出しやすい。
    2.皮の黒い部分の反対側に、包丁の先で切り目を縦に2~3mm入れる。こうすると皮がむきやすくなり、ほどよく塩味がしみ込む。
    3.鍋に湯を沸かし、塩小さじ1~2を入れてそら豆をゆでて、ゆで上がったらざるに上げる。そのまま食べる場合はうちわなどであおぎ、料理に使う場合は冷水にとる。手早く粗熱を取ると色よく仕上がる。
    ※そのまま食べる場合のゆで時間は5~6分が目安。そら豆の大きさなどによってゆで時間が異なるので、食べてみて堅さを確かめる。

    (1人分111kcal 、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1998.4.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豆腐を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年01月20日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2/2号

最新号

2021年1月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

オレンジページメンバーズ限定

応募期間 
1/12(火)~1/25(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

食材からレシピを探す