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主菜

豆腐の五目煮

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更新日 2025/6/9

豆腐の五目煮
撮影 大井一範

口当たりなめらかな豆腐を、たっぷりの野菜と煮込んだヘルシーおかず。こしょうをきかせるのがポイント。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    244kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        2
      • 鶏胸肉
        1
      • 肉の下味

        • 小さじ2
        • 片栗粉
          小さじ2
        • ごま油
          小さじ1
        • 小さじ1/4
        • こしょう
          少々
      • きぬさや
        50g
      • 生しいたけ
        4
      • にんじん
        3cm
      • しょうが(小)
        1かけ
      • だし汁
        400cc
      • 小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ3
      • 薄口しょうゆ
        小さじ2
      • 片栗粉
        小さじ1と1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐はざるに入れて5分くらいおき、水けをきってそれぞれ12~16等分にする。鶏肉は薄くそいでから幅5mmくらいの細切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込んでおく。きぬさやはへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。にんじん、しょうが、きぬさやは長さ3cmのせん切りにする。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1を入れてよく熱し、中火にして鶏肉を炒める。表面の色が変わってきたら、にんじんとしょうがを加える。少ししんなりするまで炒め合わせたら、しいたけを加えて、だし汁と酒大さじ3、薄口しょうゆ小さじ2、塩小さじ1を加える。

      3. 3

        沸騰してきたら、弱火にしてアクを取り、豆腐を加えて2分くらい煮込む。味をみて、たりなければ、塩、薄口しょうゆ各少々を加える。きぬさやを加え、片栗粉小さじ1と1/2を水大さじ1で溶いて加え、薄くとろみをつける。最後にこしょう少々を加える。熱量/(1人分)244kcal、塩分/(1人分)2.1g

      レシピ掲載日 1997.3.2

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            西部 るみ

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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